Omas sensationeller Geflügelsalat mit Apfel und Eiern

Gesamtzeit: 50

Servings: Portionen

Calories: 370kcal

Kochutensilien

Rührschüssel
Topf

Zutaten

500 g Hühnerfleisch gekocht oder gebraten, ohne Knochen
4 Stück Eier
100 g Erbsen
1 säuerlichen Apfel
4 EL Mayonnaise Mayonnaise-Rezept
100 g Schmand oder Creme Fraiche
1 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 Schwapp Wasser
1 Handvoll Petersilie
6 Halme Schnittlauch
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Koche oder brate zuerst das Geflügel, Brust, Beine oder ein ganzes Huhn, in Wasser gut gar (etwa 1 ½h) und schneide es dann in mundgerechte Stücke. DU kannst natürlich auch kaltes Fleisch von den Vortagen nehmen oder sogar Brathähnchen. Das Brataroma verleiht dem Hühnersalat einen tollen Geschmackskick.
Koche die Eier 7-10 Minuten lang, bis sie hart sind. Schäle sie dann und lasse sie abkühlen.
Setze in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser und etwas Zucker für die Erbsen auf. Koche sie in etwa 7 Minuten gar. Wenn du frische Erbsen nimmst, koche sie nur 3 bis 4 Minuten. Sie sollen noch etwas Biss haben.
Übrigens: der Zucker im Kochwasser erhält die schöne, grüne Farbe der Erbsen. Du kannst ihn aber auch weglassen.
Schneide das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke und gib sie in eine ausreichend große Schüssel. Wenn die Erbsen gar sind, gieße sie über ein Sieb ab und gib sie zu dem Geflügelfleisch. Schäle und entkerne den Apfel, schneide ihn in kleine Stücke, gib ihn mit in die Schüssel.
Du kannst die gekochten Eier jetzt schon in Stücken hinzugeben oder sie später dekorativ in Vierteln auf dem Salat verteilen.
Rühre nun Mayonnaise, Schmand, den Zitronensaft und das Öl ein. Gib je nach Konsistenz noch etwas kaltes Wasser hinzu, damit das Dressing schön cremig wird. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Verschließe die Schüssel und lasse den Hühnersalat mindestens 30 Minuten lang an einem kühlen Ort durchziehen.
Danach erneut abschmecken, da kalte Salate beim Durchziehen etwas an Würze verlieren. Gib nun erst die fein gehackten Kräuter hinzu und serviere deinen Geflügelsalat.