Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln

Gesamtzeit: 2

Servings: Stücke

Calories: 391kcal

Kochutensilien

Hefeteigschüssel*
Backpapier

Zutaten

750 g Heidelbeeren
500 g Mehl
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75 g Butter
250 ml Milch
1 Stück Eier
40 g frische Hefe frisch
1 TL Zimt

Für die Streusel

150 g Weizenmehl gesiebt
100 g Butter
75 g Rohrzucker

Anleitungen

Nimm alle Zutaten ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Gib das Mehl mit einem Sieb in eine große Teigschüssel und forme eine kleine Mulde in der Mitte. Krümele dort die frische Hefe mit deinen Händen hinein. Erwärme die Milch, bis sie Handwärme erreicht hat, sie sollte nicht kochen. Gieße sie nun vorsichtig über die Hefe und rühre etwas mit einer Gabel, bis die Hefe sich mit der Milch vermischt hat. Stelle die übrige Milch beiseite.
Sobald die Hefe sich aufgelöst hat, gib etwas Mehl vom Rand darüber und bedecke die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder dem Deckel. Lasse deine Hefe nun an einem gleichmäßig warmen Platz für 30 bis 60 Minuten gehen. Die Teigmenge sollte sich verdoppelt haben.
Erwärme die Butter etwas, aber sei vorsichtig, sie sollte nicht zu flüssig werden. Füge die Butter zu der Hefemischung hinzu, ebenso das Ei und die verschiedenen Zuckerarten. Gieße die restliche Milch allmählich dazu und rühre dabei von der Mitte der Schüssel zum Rand. Füge so nach und nach das Mehl in die Mitte hinzu und knete dann alles zu einem geschmeidigen Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel, lege diese in die Teigschüssel und bestäube sie mit Mehl. Lasse den Teig wieder für 30 Minuten aufgehen.
Heize den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160°C (Umluft) vor.
Nutze die Aufgehzeit des Teiges, um die Heidelbeeren vorzubereiten und die Streusel zu machen. Wasche die Beeren sorgfältig und entferne kleine Stiele.
Streuselvorbereitung: Gib die Zutaten für die Streusel (kalte Butter) in eine Schüssel und vermenge sie mit einem Handrührgerät oder den Fingern zu einer krümeligen Masse. Decke die Schüssel ab und stelle sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Stäube dann eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl aus und rolle den Teig aus. Gib ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech und drücke ihn auch gut in jede Ecke. Bedecke das Blech erneut mit einem sauberen Tuch und lassen den Teig weitere 20 Minuten gehen.
Jetzt ist der Hefeteig fertig und bereit, belegt zu werden. Gib die Heidelbeeren gleichmäßig auf den Teig. Streue ein wenig Zimt über die Beeren. Zerbrösele jetzt die Streusel gleichmäßig mit den Fingern über die Beeren. Sie sollen gleichmäßig bedeckt sein.
Gib das Backblech auf die mittlere Stufe im Ofen und backe deinen Heidelbeerkuchen mit Streuseln für 35 Minuten.
Teste dann, ob er schon fertig ist und mache eine Stäbchenprobe.
Lass den Kuchen dann kurz außerhalb des Ofens abkühlen und serviere ihn noch warm.