Frischer Kürbis-Linsen-Salat mit Fetakäse
Servings: 6 Personen
Calories: 80kcal
Kochutensilien
- Backblech*
- Salatschleuder
Zutaten
- ½ Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Honig
- 250 g Salat Kopfsalat, Eisbersalat oder gemischt
- 100 g Babyspinat
- 250 g Linsen braun, aus der Dose oder frisch gekocht
- 200 g Cherry-Tomaten
- 1 mittelgroße Karotte in Scheiben geschnitten
- ½ Apfel fein gehackt
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Feta-Käse
- Olivenöl
Anleitungen
- Zuerst den Ofen auf 190° C vorheizen.
- Schneide den Butternut-Kürbis in dünne Scheiben, lege diese auf ein Backblech, mit Olivenöl beträufeln und ca. 35 Minuten braten, bis er gar ist.
- Nun den Honig über den noch warmen Butternut-Kürbis träufeln und gut durchziehen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Wenn du Linsen aus der Dose nimmst, lasse diese gut abtropfen. Alternativ koche 100 g getrocknete, braune Linsen in Salzwasser in ca. 20 Minutne weich und lasse sie abkühlen.
- Die Paprika schneiden, die Karotte in feine Scheiben raspeln, Tomaten halbieren und den Salat und Spinat gut waschen und trockenschleudern. Den Apfel ebenfalls in feine Stückchen schneiden.
- Den Salat und den Spinat auf einer Servierplatte anrichten und mit den restlichen Zutaten belegen, zum Schluss den Butternut-Kürbis und denlose zerbröselten Feta-Käse darübergeben.
- Abschmecken und mit dem Dressing deiner Wahl servieren.
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