Aprikosen-Rührkuchen aus der Springform

Gesamtzeit: 1 20

Servings: Stücke

Calories: 391kcal

Kochutensilien

Rührschüssel
Handrührgerät*
Springform* 26-28 cm

Zutaten

250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier Gr. M
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Mehl
150 g Gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss gemahlen, optional
400 g Aprikosen reif

Anleitungen

Heize den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (26-28 cm) aus.
Beginne damit, die Aprikosen gründlich zu waschen und anschließend vorsichtig zu halbieren, um die Kerne zu entfernen. Dann vierteln oder noch kleinere Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mixen, bis eine schaumige Mischung entsteht. Füge nun einzeln die Eier hinzu, während du jedes Ei jeweils sorgfältig unterrührst, bevor du das nächste hinzugibst.
Nimm eine zweite Schüssel und siebe das Mehl hinein. Füge das Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt, Muskat und eine Prise Salz hinzu. Vermische sie gut und gib dann die trockenen Zutaten portionsweise zu den feuchten. Verrühre alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, aber achte darauf, nicht zu lange zu rühren.
Gieße den Mandel-Rührteig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig. Verteile nun die vorbereiteten Aprikosenstücke dekorativ auf dem Teig.
Stelle die Springform in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten.
Während des Backens solltest du darauf achten, dass die Aprikosen nicht zu stark bräunen. Falls dies der Fall ist, bedecke die Springform mit Alufolie, um dies zu verhindern.
Mache eine Stäbchenprobe, um zu testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
Nimm ihn dann aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Besteiche ihn erst dann mit Glasur oder einer Schicht aus Aprikosenmarmelade.