Diese herrliche Sauerampfersoße schmeckt mit frisch gepflücktem Sauerampfer hervorragend. Die Soße ist sehr gesund und unterstützt eine Frühjahrskur. Um die Nährstoffe zu erhalten, solltest du den frischen Sauerampfer nicht kochen lassen.
Du kannst Sauerampfer problemlos bei einem Spaziergang auf Wiesen pflücken. Sauerampfersoße passt zu gekochten Eiern, Pellkartoffeln und Fisch.
Das Rezept
Zutaten
- 40 g Butter
- 35 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml saure Sahne
- Salz & Pfeffer
- 5 EL Sauerampfer
So wird’s gemacht
- Erst musst du den Sauerampfer mit warmen Wasser gut abwaschen, abtupfen und die Blätter klein hacken. Lege ihn beiseite. Bereite die Gemüsebrühe vor und stelle sie dir griffbereit neben den Herd.
- Erhitze die Butter, füge das Mehl dazu und gib die Gemüsebrühe unter Rühren dazu. Lasse alles einige Minuten aufkochen und würze mit Salz und Pfeffer. Nun musst du probieren. Wenn alles gut schmeckt, rühre die saure Sahne mit etwas warmer Soße an, damit sie nicht flockt, und gib sie zu der Soße.
- Nimm den Topf vom Herd und gib den gehackten Sauerampfer dazu. Jetzt darf die Soße nicht mehr kochen, lasse sie nur noch ein paar MInuten durchziehen. Und schon bist du fertig.
Rezepte direkt aufs SmartphoneKomm’ in unseren Whatsapp-Kanal! Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 13. Okt 2023
Hallo Namensvetterin,
ich kenne das so ähnlich als Suppe. Ich liebe sie! Sie weckt wie kaum etwas anderes Kindheitserinnerungen in mir.
Während Du den Sauerampfer ganz zum Schluss dazu gibst, dünste ich ihn in der Butter an, gebe dann das Mehl dazu uns lösche dann nach und nach mit der Brühe ab. Ich gebe am Schluss entweder Milch, saure Sahne und/oder Buttermilch dazu. Man kann die Suppe dann so essen oder, wer mag, noch im Mixer glatt mixen. Gibt eine tolle Farbe!
Viele Grüße
Susanne