Diese Kalbskoteletts mit Champignons und Käse überbacken sind echte Schlemmerkoteletts. Du kannst sie gut vorbereiten und sie sind schnell servierfertig. Probiere unser Rezept gleich aus und verwöhne deine Lieben.
Auch Anfängern gelingen diese raffinierten Koteletts mit dieser Schritt für Schritt Anleitung. Weil alles vorbereitet werden kann, ist es ein ideales Essen, wenn Gäste erwartet werden.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Das Rezept
Zutaten
- 4 Stück Kalbskoteletts
- 50 g Butterschmalz
- 250 g Champignons
- 40 g Margarine
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 150 ml ungesüßte Sahne
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Milch
- 1 Stück Eigelb
- 2 EL trockener Weißwein
- 3 EL Semmelbrösel
- 3 EL geriebener Gouda
So wird’s gemacht
- Die Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Die Margarine in der Pfanne erhitzen und die Pilze hinzugeben. Wenn die Champignons etwas Wasser gezogen haben, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse die Champignons bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
- Verquirle die Speisestärke mit etwas Wasser und stelle sie beiseite. Nun gib die Sahne zu den Pilzen und lasse sie bei starker Hitze kurz aufkochen. Ziehe die Pfanne vom Herd, gib etwas von der angerührten Speisestärke dazu. Kurz erhitzen, bis alles dicklich ist. Dann nimmst du die Pfanne vom Herd.
- Verquirle das Eigelb mit der Milch und gib es unter Rühren zu den Champignons. Stelle die Pfanne wieder auf den Herd und noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen und mit Weißwein abschmecken.
- Heize den Backofen auf 200° vor. Nimm eine separate Pfanne und erhitze darin das Butterschmalz. Die Kalbskoteletts leicht klopfen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Nun lege sie in das heiße Fett und brate sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braun.
- Fette eine Auflaufform ein, lege die Kalbskoteletts hinein und verteile darauf die Champignons. Darauf gleichmäßig mit Semmelbrösel und den Käse besteuen. Stelle die Auflaufform in den Backofen. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten.
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- Bratpfanne *
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 29. Sep 2023
