Wenn du deine Gäste mit etwas Besonderem überraschen willst, probiers doch mal mit unserer in Rotwein pochierten Birne! Einen geschmacklichen Höhepunkt bekommt dieses tolle Dessert mit einer Creme aus weißer Schokolade und Ziegenfrischkäse. Eine tolle Mischung.
Achtung: Nur für Erwachsene, da es Alkohol enthält.
Welcher Rotwein?
Du kannst jeden Rotwein nehmen, den du magst. Am besten eignet sich ein trockener Rotwein, da Schokoladen-Creme und Birne schon eine kräftige Süße mitbringen. Wenn du es dennoch süßer möchtest, nimm einen lieblichen Rotwein oder sogar einen Eiswein.
Alkoholfreies Birnen-Dessert
Um eine alkoholfreie Variante zuzubereiten ersetze den Rotwein einfach durch einen roten Saft, zum Beispiel Johannisbeersaft oder Kirschsaft. Auch alkoholfreier Rotwein geht natürlich super.
Dekoration: Das Körbchen
Ein besonderer Kniff ist das selbstgemachte, essbare Dekokörbchen, in dem du die Schoko-Creme servierst. Ein echtes Gourmet-Dessert!
Das Rezept
Zutaten
Für die Birnen
- 6 Birnen, fest
- 1 Vanilleschote
- 1 Flasche Rotwein, 750 ml
- 200 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Zimtstange
Für die süßen Körbchen
- 30 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Wasser
- 25 ml Weinbrand, oder brauner Rum
- 30 g Mehl, gesiebt
Für die weiße Schoko-Ziegen-Creme
- 50 g weiße Schokolade
- 75 g Ziegenfrischkäse
- 75 g Süße Sahne, leicht geschlagen
- 100 g Frischkäse, Doppelrahm, oder Mascarpone
- ½ TL Honig
So wird’s gemacht
Die Birnen
- Halbiere die Vanilleschote der Länge nach, kratze die Kerne heraus und gib diese zusammen mit dem Rotwein, dem Zucker und der Zimtstange in eine Pfanne. Schneide dann die Vanilleschote in drei längliche Stücke und gib sie auch in die Pfanne.
- Schäle nun die Birnen und versuche, so viel wie möglich von der Form zu erhalten und den Stiel intakt zu lassen. Das geht gut mit einem Sparschäler.
- Die Birnen nun in die Rotweinmischung legen.
- Bringe die Mischung erst jetzt auf kleiner Flamme zum Kochen und pochiere die Birnen zugedeckt für 20 – 30 Minuten. Die Birnen sind fertig, wenn sie durch und durch zart sind.
- Nimm dann die Birnen aus dem Topf und koche den Rotweinsud nun vorsichtig weiter, bis sich die Mischung um die Hälfte reduziert hat und sirupartig geworden ist.
Die süßen Körbchen
- Heize den Ofen auf 170°C (Elektro, 150°C Umluft) vor.
- Schmilz die Butter, den Zucker mit dem Wasser in einer Pfanne unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
- Nach und nach den Weinbrand oder Rum einrühren und das Mehl einsieben, bis die Masse glatt ist.
- Nun ist es Zeit, ein Backblech mit Backpapier auszulegen.
- Mit einem Teelöffel nun die Mischung löffelweise auf das Backblech geben und leicht in einen kleinen Kreis streichen. Lasse genug Abstand zwischen den Teigkreisen.
- Backe sie für 8 – 10 Minuten. Sie dürfen nicht zu braun werden.
- Bereite in der Zwischenzeit eine aussen saubere Flasche oder ein dünnes Nudelholz mit einem Umfang von etwa 10-15 cm vor. Die perfekt Größe sind Gewürzgläser. Wenn du deine süßen Körbchen größer möchtest, nimm einfach eine größere Flasche.
- Entferne nun die dünnen Kekse noch heiß mit einem Pfannenwender vom Blech und lege sie einzeln über die kleine Flasche, um ihnen die runde Form zu geben und lasse sie kurz abkühlen. Wenn die Kekse auf dem Blech anfangen zu verhärten, schiebe das Blech einfach für ein paar Sekunden zurück in den heißen Ofen und die Kekse werden wieder weich. Forme so nach und nach alle Körbchen.
- Bewahre sie bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter auf.
Die weiße Schoko-Ziegen-Creme
- Schmilz die weiße Schokolade in einer Metallschüssel im Wasserbad über einem Topf mit kochendem Wasser. Rühre dabei ständig um.
- Etwas abkühlen lassen und dann die etwas geschlagene süße Sahne, den Frischkäse und den Ziegenfrischkäse einrühren.
- Den Honig dazugeben und gut verrühren. Schmecke nun ab, wenn es nicht süß genug ist, gib mehr Honig hinzu. Die Konsistenz kannst du mit mehr oder weniger Frischkäse steuern. Bewahre die Schoko-Ziegen-Creme im Kühlschrank auf.
Servieren
- Wenn du die Birnen im Kühlschrank hattest, bringe sie wieder auf Zimmertemperatur.
- Lege eine Birne auf jeden Teller und löffle etwas von dem Rotweinsirup über jede Birne.
- Lege nun jeweils ein süßes Körbchen auf jeden Teller (oder auf einen zweiten Teller) und gib die weiße Schoko-Ziegen-Creme hinein. Bestäube alles zur Deko mit etwas (!) Zimtpulver.
Notizen
Rezepte direkt aufs SmartphoneKomm’ in unseren Whatsapp-Kanal! Das brauchst du:
- Großer Topf*
- Bratpfanne *
- Backblech*
- Backpapier
- Feines Sieb
Beitragsbild ©Oma-Kocht.de
Dies ist unser Beitrag für den Wettbewerb des #kpursuperblogger20 von Kommunikation.pur.
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 29. Sep 2023
