Von dieser aromatischen Tomatensoße für Spaghetti bleibt bestimmt nichts übrig. Du kannst für die Soße frische oder im Notfall auch getrocknete Kräuter nehmen. Vor allem Thymian eignet sich getrocknet besser zum kochen, da er so weicher wird.
Besonders herzhaft wird Omas deftige Tomatensoße durch die Dosentomaten. Diese bringen viel mehr Aroma mit, als frische Tomaten. Italienische Omas schwören darauf.
Wichtig:
Kaufe bei den Dosentomaten immer ganze Tomaten, keine bereits geschnittenen. Die Qualität der Tomaten ist besser, wenn sie ganz sind, denn für die geschnittenen Stücke werden auch schlechtere und unreife Tomatenteile sowie Reste verwendet.
Um Zeit zu sparen, koche ich gleich größere Mengen und friere sie in Portionen ein.
Das Rezept
Zutaten
- 400 g Dosentomaten, ganze Tomaten
- ½ TL Salz
- 2 TL Oregano
- ½ TL Thymian
- 40 g Butter
- 2 Schalotten
- 1 Prise Zucker
- Dunkler Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
- 500 g Spagetti
- 2 TL Salz
- geriebener Käse
So wird’s gemacht
- Beginne mit der Tomatensauce. Schäle die Schalotten und schneide sie in kleine Würfel. Brate sie in der Butter auf kleiner Flamme an, bis sie weich sind. Gib die Dosentomaten dazu. Lasse alles auf kleiner Flamme für etwa 40 Minuten köcheln. Gib nach etwa 20 Minuten die Kräuter dazu und lasse sie weiterköcheln. Die Soße soll schön eindicken und der Geschmack intensiver werden.
- Setze nach 40 Minuten einen großen Topf mit Salzwasser für die Spaghetti auf. Gib die Spaghetti in das sprudelnd kochende Wasser und koche sie nach Anleitung (und bitte niemals, wirklich niemals Öl ins Kochwasser geben!).
- In der Zwischenzeit gib eine Prise Zucker zur Tomatensoße und schmecke sie mit dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut ab.
- Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab (niemals mit kaltem Wasser abspülen!) und verteile die Spaghetti auf 4 Teller. Gib die Tomatensoße darüber und reiche den Käse nach Bedarf.stilechter ist es, die Spaghetti in den Topf mit der Tomatensoße zu geben, alles zu vermischen und erst dann auf den Tellern mit Käse anrichten.
Rezepte direkt aufs SmartphoneKomm’ in unseren Whatsapp-Kanal! Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 25. Jun 2022
Wieviel balsamico kommt denn bitte rein? Ich sehe keine Mengenangabe
Liebe Marie, nimm soviel zum Abschmecken wie du magst. Probiere es anfangs mit 1 Esslöffel voll und gib ggf.dann noch mehr dazu. Gutes Gelingen!