Amerikaner gehörten in den sechziger Jahren zum beliebtesten Kleingebäck. Dieses Gebäck wird mit einem festen Rührteig gebacken. Sie werden auch Sandbrötchen oder Ammonplätzchen genannt. Unser Rezept für Amerikaner ist ein zeitloser Klassiker und bis heute uneingeschränkt lecker.
Was macht das Gebäck so besonders?
Amerikaner sind besonders locker und lange haltbar. Das liegt daran, dass sie mit Hirschhornsalz anstatt Backpulver gebacken werden. Gebäck mit Hirschhornsalz bleibt in einer luftdichten Dose sehr lange frisch und haltbar. Damit sind sie das ideale Gebäck für Festtage, Urlaub oder als Geschenk. Auch in der DDR war das Rezept sehr beliebt, da die Zutaten einfach zu bekommen waren.
Glasuren
Du kannst deine Amerikaner auf verschiedene Art verzieren. Klassiker sind Zuckerguss und feste Schokoladenglasur. Du kannst mit der Schokoglasur auch schöne Muster zaubern.
- Zuckerglasur: Vermische für eine extra feste Zuckerglasur 200 g Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch oder Wasser. Streiche diese dann zügig auf die erkalteten Amerikaner auf.
- Schokoglasur: Die Schokoglasur muss fest sein. Hier eignet sich einfach pure Kuvertüre, egal ob Zartbitter, Vollmilch oder weiße. Sie muss erwärmt werden, ohne zu Kochen und dabei gut gerührt. Nur dann bekommt sie den erwünschten Glanz. Trage sie auf uns lasse das Gebäck im Kühlschrank oder auf der Fensterbank gut abkühlen, bis die Glasur hart ist.
Original Amerikaner mit Hirschhornsalz gebacken
Hirschhornsalz wird chemisch hergestellt und kann unbedenklich verzehrt werden, auch wenn der Ammoniakgeruch etwas streng ist. Er verfliegt jedoch nach dem Backen schnell. Du musst sie nur nach dem Backen zügig aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abdampfen lassen.
Damit sich Hirschhornsalz im Teig besser verteilt, wird er in wenig Wasser oder Milch aufgelöst und dann dem Teig zugegeben. Wer Bedenken hat, nimmt alternativ Weinstein-Backpulver oder normales Backpulver (1/2 EL) und für den typischen Geschmack noch 1/2 EL Natron dazu.
Der Teig in unserem besten Amerikaner-Rezept reicht für 10 bis 12 Amerikaner.
Probiere auch Buchteln mit oder ohne Füllung, Käsekuchenmuffins mit Mandarinen oder Schwarz-Weiß-Gebäck.
Das Rezept
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Puderzucker
- 100 g Margarine, oder Butter
- 100 g Zucker
- 2 Stück Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 7 EL Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 5 g Hirschhornsalz, alternativ ½ EL Backpulver + ½ EL Natron
So wird’s gemacht
- Schlage die zimmerwarme, weiche Margarine (oder Butter) mit einem Handrührgerät cremig, bis sie fast weiß ist und verrühre die Eier einzeln darin. Anschließend den Zucker, Vanillezucker und Milch hinzufügen. Wenn du alles gut verrührst hast, gibst du Weizenmehl und das Puddingpulver dazu.
- Das Hirschhornsalz löst du in Wasser oder Milch und gibst es ebenfalls zum flüssigen Teig. Lass dich von dem unangenehmen Geruch dabei nicht stören, der verfliegt.
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor.
- Nimm ein Kuchenblech und lege es mit Backpapier aus.Streue etwas Mehl auf einen Teller und bestäube zwei Esslöffel damit, damit der Teig nicht am Löffel kleben bleibt. Mit den Esslöffeln verteilst du nun gleichmäßig kleine Teighäufchen auf das Kuchenblech. Du musst viel Platz dazwischen lassen, sie gehen sehr auseinander.
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene. Etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Je nach Ofen kann dies auch kürzer oder länger dauern. Behalte deine Amerikaner im Auge. Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen.
- Verrühre 200 g Puderzucker mit etwas Milch zu einem festen Guss an und bestreiche die untere flache Seite damit.
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- Backblech
- Backpapier
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 6. Feb 2024
Ich habe sie vor 2 Tagen gebacken und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Mich interessiert, ob jemand das Rezept für den Schokoladenguss hat?
Liebe Birgit, es freut mich, dass du zufrieden bist. Die feste Schokoglasur kannst du einfach aus reiner Kuvertüre machen, diese wird richtig fest. Alles was du hineinmischst, macht die Glasur etwas weicher (Etwas Butter verleiht allerdings mehr Glanz). Ich habe einen Absatz zur Glasur ergänzt.
Super gelungen, ich habe statt Puddingpulver 40g Maisstärke genommen, sie sind fluffig und haben den Geschmack wie damals in der DDR. Danke für das Rezept
Sehr gerne 🙂
Ich habe das Rezept dreimal hintereinander gebacken, immer die Hälfte. Mal im Original, mal mit etwas mehr Hirschhornsalz und mal mit Magarine, statt Butter und mehr Milch. Sie sind nie etwas geworden. :-(. Und ich habe mich so darauf gefreut!!
Was ich nicht verstehe; die flüssige Butter oder Magarine schaumig schlagen? Bei mir wird da nichts schaumig. Auch nach ewigem Schlagen nicht. Ich weiß nicht, was ich falsch gemacht haben könnte.
Hallo Vanessa, ich kann leider nicht nachvollziehen, was genau mit deinen Amerikanern im Ofen passiert ist. Es kann vielerlei Gründe haben. Butter wird nach ein paar Minuten mit Schneebesen oder, schneller, mit einem Handrührgerät nach kurzer Zeit richtig schaumig und fast weiß in der Farbe. Liebe Grüße
Hallo Vanessa, Du darfst die Butter nicht verflüssigen, sondern lediglich weiche Butter verwenden, dh, lass sie über Nacht in der Küche stehen, nicht im Kühlschrank, dann ist sie weich und lässt sich super aufschlagen.
Ganz große Klasse, aus Mangel an Hirschhornsalz habe ich deinen empfohlenen Ersatz verwendet. Auch dem Teig habe ich etwas mehr Flüssigkeit zugeführt. Ist halt gut, wenn man ein wenig Backerfahrung mitbringt 😉
Freu mich schon sie nochmal mit Hirschhornsalz zu backen. Aber auch mit Natron und Backpulver sind sie schon echt gut geworden. Nochmal; Klasse Rezept vielen Dank.
Schmeckte gut, etwas trocken und hat nicht den Geschmack gehabt, den ich mir erhofft hatte.
Hallo Nadine, die original Amerikaner sind ein eher festes Gebäck. Durch Zugabe von mehr Flüssigkeit werden sie fluffiger. LG
Ein wunderbares Rezept.
Beim ersten Bissen, kam “endlich” dieser Geschmack aus der Kindheit!!!
Ich weiß nicht, in wie vielen Bäckereien ich Amerikaner probiert habe…immer mit enttäuschendem Ergebnis. Das ist dank diesem Rezept vorbei.
Ganz lieben Dank
Liebe Grüße Monika
Habe ich gerade vor einer Woche gebacken.Ich kenne das Rezept auch noch aus DDR-Zeiten.Habe es oft gebacken,auch als Blechkuchen.Leider bekommt man nur noch Amerikaner mit Backpulver. Eigentlich dürften sie dann gar nicht so heißen.
Warum ist Vanillepuddingpulver als Zutat angegeben? Ist gemahlene Vanille nicht besser?
Hallo Gabi, Puddingpulver enthält Stärke, welche den Teig etwas sandiger, mürber macht, wie es bei Amerikanern gewünscht ist. Du kannst alternativ auch die Zuckermenge erhöhen, frische Vanille nehmen und etwa 30 g Stärke (Mais- oder Kartoffelstärke) extra hinzufügen. 🙂
Das Originalrezept vom Amerikaner aus der DDR enthält kein Puddingpulver und war auch leicht und fluffig.
Hallo
Ich habe sie gestern gebacken und war etwas enttäuscht , weil !!!
Man muß als erstes das Hirschhornsalz in Milch/Wasser auflösen .
Dann die anderen Schritte im Rezept befolgen und zum Schluß das aufgelöste Hirschhornsalz gut unterrühren . Auch die Backzeit war zu lang angegeben .
Es reichen 10-15 Minuten da der Teig breit auseinander läuft . Bei mir waren sie nach 20 Minuten eindeutig zu dunkel .
Das Rezept ist super und ich werde sie nochmal backen aber mit diesen Veränderungen.
Dankeschön für diese Kindheitserinnerung !!!
Liebe Grüße Tina
Hallo Martina, Ich bedauere, dass die Amerikaner nicht so geworden sind, wie du wolltest. Alle von dir beschriebenen Schritte sind jedoch genauso im Rezept zu finden. Die Backzeit variiert je nach Ofen und Vorheizzeit, ich habe dies zur Sicherheit im Rezept ergänzt. Vielen Dank für dein Feedback! Liebe Grüße, Tina
Sehr schönes Rezept leicht zu backen und schmeckt lecker
Danke, liebe Adelheid. Das freut mich 🙂