Unsere Hackfleischspieße vom Grill sind deftig und würzig. Sie sind perfekt für ein Barbecue im Garten, am See oder auf der Terrasse. Wenn kein Grill in der Nähe ist, schmecken sie auch prima aus der Pfanne. Wenn du Hackfleisch magst, wirst du diese Grillspieße lieben!
Hackfleisch am Spieß ist besonders lecker, wenn es gegrillt wird. Die Röstaromen holen das Beste aus dem Fleisch heraus. Du bestreichst die Grillspieße dabei mit unserer hausgemachten Barbequesauce, das gibt einen unvergleichlichen Rauchgeschmack.
Die richtigen Spieße
In unserem Rezept nehmen wir Holzspieße, du kannst aber auch wiederverwendbare Spieße aus Metall nehmen. Wenn du keine Spieße zur Hand hast, kannst du natürlich auch einfach Hackfleischrollen machen und diese ohne Spieße auf den Grill legen. Passe dann aber beim Wenden auf, damit die Hackfleischrollen nicht auseinanderfallen.
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Das Rezept
Zutaten
Für die Sauce:
- 150 ml Cola
- 1 Zwiebel, klein
- 15 EL Ketchup
- 5 EL Tomatenmark, 3fach konzentriert
- 2 EL Rohrzucker
- 2 EL Thymian, frisch, wenn getrocknet nur 1 Esslöffel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Balsamicoessig, dunkel
- 1,5 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Für die Hackfleischspieße:
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 600 g gemischtes Hackfleisch, Rind oder Lamm gehen auch
- 2 EL Senf
- 1 EL Paprikapulver
- 2 Eier
- 8 EL Semmelbrösel
- 2 EL gehackte glatter Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 12 Holzspieße
So wird’s gemacht
Für die BBQ-Soße
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehen mit der Breitseite eines großen Küchenmessers fest zerdrücken, die Schale entfernen und fein hacken. Frischen Thymian waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Erhitze dann das Öl in einer kleinen Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel kurz an. Gib dann den die Cola, den Ketchup, Tomatenmark, Knoblauch, braunen Zucker, Balsamico und alle Gewürze und Kräuter hinzu. Lasse alles aufkochen und so lange einkochen, bis es eine sirupartige Konsistenz hat. Das dauert etwa 10 Minuten. Schmecke dann die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Hebe gut die Hälfte als Dipp für den Tisch auf.
Für die Grillspieße
- Die geputzten und gewaschenen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, zum Trocknen kräftig schütteln und klein hacken. Die Zwiebelringe, das Hackfleisch, die Eier, Senf, Paprikapulver, Semmelbrösel und die gehackte Petersilie vermischst du dann in einer großen Schüssel und schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Anschließend portionierst du den Hackfleischteig gleichmäßig auf die zwölf Holzspieße und drückst alles gut fest.
- Die Spieße legst du für ca. 10 bis 12 Minuten auf den heißen Grill und bestreichst sie währenddessen mehrmals mit der BBQ-Soße. Drehe sie ab und zu mal um. Serviere sie heiß und frisch vom Grill.
Rezepte direkt aufs SmartphoneKomm’ in unseren Whatsapp-Kanal! Das brauchst du:
- Rührschüssel
- Bratpfanne *
Tipp: Den Rest der Soße kannst du als Dip verwenden!
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 10. Nov. 2023
